Bladen hanteras varsamt under sin tillverkning för att bevara formen och storleken av en klassisk Mao Feng, som vanligtvis är grön.Keemun Mao Feng, ett fantastiskt sofistikerat te, kommer från Anhui-provinsen och anses ofta vara representativ för det mest överlägsna svarta teet i Kina. Uttrycket ”Mao Feng” beskriver bladens spiralrullade form. Detta te är tillverkat av något längre vridna blad med fina knoppar. "Mao Feng" översätts bokstavligen till "pälsig bergstopp".Teet skapades först på 1800-talet och har sedan dess blivit populärt för sina komplexa aromer - det sägs till och med vara en favorit hos drottning Elizabeth. Den karakteristiska långsamma vissningen och oxideringen av Keemun Mao Feng skapar underbart komplexa aromer och toner av stenfrukt, lätt rökighet och tobak. Keemun-te av enklare kvalitet används ofta som bas för blandningar av svart te som Earl Grey eller English Breakfast. Keemun Mao Feng däremot, består av fulla obrutna knoppar och unga, ömtåliga blad som gör detta till ett lättare te av överlägsen kvalitet och mer aromatiskt än andra svarta Keemun teer.
