Souchongbladen rullas, oxideras, rostas och till slut hängs de i bambukorgar över rökiga tallvedseldar. Souchongbladen rullas, oxideras, rostas och till slut hängs de i bambukorgar över rökiga tallvedseldar. Där torkas de samtidigt som de absorberar aromerna från röken. Den kraftiga röksmaken gör att detta te paras väl med kryddig mat, whisky och som en rökig smaksättare i mat.
