Lätt oxiderad och behåller många av de fina blommiga aspekterna som är närmare liknar ett ljusgrönt te utan gräsighet eller strävhet. Detta är ett uråldrigt te vars första uppnående till berömmelse var att det ryktades vara älskat av kejsaren Qian Long (1700-talet). Tie Guan Yin är ett berömt kinesiskt te och mycket efterfrågat. Detta innebär oundvikligen att den produceras i stora mängder med stora skillnader i kvalitet och stilar. Vår Tie Guan Yin kommer från Anxi County i Fujian-provinsen, födelseplatsen för detta mycket omtalade och populära te. Denna speciella Tie Guan Yin är av "Anxi-stil" vilket innebär att den är lätt oxiderad och behåller många av de fina blommiga aspekterna som är närmare liknar ett ljusgrönt te utan gräsighet eller strävhet. Denna typ av oolong har blivit känd som en "jade" eller "grön" oolong på grund av det ljusa utseendet och färgen som reflekteras både i bladen av detta te och den ljusa brygden. Teet är uppkallat efter det kinesiska namnet för den bodhisattva vars namn är Avalokiteśvara, Guan Yin. Guan Yin är en buddhistisk bodhisattva som vanligtvis förknippas med medkänsla. Det finns ett par ursprungshistorier för detta te. Det ena är att en bonde passerade ett förfallet tempel i Guanyin och tog på sig att städa templet. Som belöning fick han en vision i sin dröm av Guanyin som ledde honom att hitta en te-planta som växte i en grotta bakom templet. Den andra berättelsen handlar om en professor som upptäckte te-planta i närheten till Guanyin berget och presenterade det resulterande teet för kejsaren Qian Long som förklarade att den har vikten av järn och utseendet på Guan Yin. De väl rullade, ljusgröna, jadefärgade bladen på denna Tie Guan Yin oolong har en lätt grön blommig arom. Under bryggningen vecklas bladen ut och alstrar en väldigt ljus gyllen-klar brygd med en söt blommig doft. Smaken är lätt, med en uttalad blommig ton och uppfriskande smaker av färska gröna grönsaker med en smörig ton och lite sötma som påminner röd paprika. Den bestående eftersmaken har flera blommiga noter. Detta är ett lätt och uppfriskande te med en jämn och balanserad smak med ingen bitterhet eller strävhet.
