Compare teas

Ursprunget till detta te är inbäddat i folktro. Den rådande historien går tillbaka till 1930-talet när en bonde som hade rest återvände till sin teodling bara för att upptäcka att den hade angripits av insekter. Inte villig att slösa bort sin gröda skördade han den ändå och till sin förvåning producerade de bearbetade bladen en exceptionell arom. Hans närbelägna tehandlare var lika imponerad och erbjöd honom dubbelt så mycket som det vanliga priset. När bonden kom tillbaka till sin by för att dela med sig av sin prestation ville ingen tro på honom och trodde att han skröt. Därutav kallas detta te i den lokala Hakka-dialekten för Peng Feng eller Pong Fong, vilket översätts till Huff och Puff och annars känd som Skrytarens te. Oavsett om det är sant eller inte är denna berättelse kanske det första lyckade fallet av att producera ett insektsbitet te och har sedan öppnat upp en hel kategori av teer som samlas under beteckningen Mi Xiang, vilket betyder Honungsdoft. Den lilla insekten är nu känd som Jacobiasca formosana, också känd som den gröna bladloppan eller te-jassiden. Den suger floem-juicer ur växter, vilket i sin tur utlöser en självförsvarsmekanism i växten genom att producera fytoalexiner, specifikt terpener, och bland dessa hotrienol. Terpener har en dubbel funktion, de fungerar som ett insektmedel och lockar naturliga rovdjur till insekterna. Hotrienol finns också i druvor, honung och Second Flush Darjeeling teer, och anses vara ansvarig för den önskvärda muscatelaromen. För att locka jassiderna måste teodlingarna vara helt fria från bekämpningsmedel och vanligtvis vid lägre höjd där temperaturen är varmare. Skörden sker vanligtvis under de hetaste midsommar månaderna, vilket är när dessa insekter börjar att föröka sig. Till skillnad från de flesta andra oolong teer plockas bara knoppen och de första två bladen eftersom de är mest ömma och speciellt riktade av jassiderna. Teet har en fruktig arom och ger en smak av stenfrukt, russin och honung och färgen i koppen liknar bärnsten. Vi föreslår att detta te bryggs vid lägre temperatur med längre bryggningstid, då det hjälper till att tydligt framhäva de myskiga, oxiderade, söt-sura muskatell-tonerna. Genom infusionerna kommer smakerna övergå till en mer träig karaktär som är något mer typisk för ett svart te. Även känt som Oriental Beauty, ett smeknamn som påstås ha getts av Drottning Elizabeth II efter att hon blev förälskad i detta te.