Name: Uji Dangocha Gyokuro
Brand: Yoshida Meichaen

Japan

thés

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Temps d'infusion

1–5 min

Recommandé

Infusions

Recommandé

Température de l'eau

0°C

Recommandé

Dosage de feuilles

8 g / 100 ml

50 ml recommandé

Oxydation

—

Caféine

—

Notes de dégustation

Goût et corps

Sucré

Amer

Umami

Aperçu

Tip: start at ~95°C, then adjust down 3–5°C if it turns sharp.

Pairing: sushi, steamed vegetables, or citrusy salads

A unique byproduct of the gyokuro rolling process, these dense ‘dumplings’ (団子 - dango) of leaves are filled with umami and can be enjoyed brewed like gyokuro, cold-brewed, or simply eaten as they are. Producer: Yoshida Meichaen Region: Uji, Kyoto Elevation: 25m Cultivar: Samidori Harvested: May 7-15, 2023 Picking: Hand-picked

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Goût et corps

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