Distinguée par la coupe de l’Empereur, ce thé vert de qualité suprême est l’orgueil de la coopérative Nakayama à Sayo-Nakayama, dans la région de Kakegawa dans le département de Shizuoka. Ces premières pousses ont une saveur douce très spéciale. Notre thé vert de premières pousses Miyo no hikari est hautement prisé pour sa rareté. Seules les deux premières pousses sont retenues, ainsi que la pousse principale, qui vient au début du printemps. La cueillette se fait bien sûr à la main. Par la suite, les feuilles sont passées doucement à la vapeur. Grâce aux méthodes de culture biologique, le thé acquiert un goût encore plus doux et plus profond. Le passage à la vapeur doit se faire lentement si l’on veut trouver le bon équilibre entre douceur et âpreté.
