Presset te finnes helt tilbake til Han-dynastiet. Opprinnelig ble teen presset rett etter høsting og deretter modnet etter ønsket form. En annen behandlingsmetode etablerte seg raskt. Mens den på den tiden ble betegnet som "kunstig modnet", er uttrykket "postfermentert" i dag ganske kjent Pu-erh går under kategorien mørk te, eller hel-fermentert te. Den komplette fermenterte teen, kalt “Shou” (moden), blir fuktet, presset til en rund form og modnes en gang i denne pressede formen. Denne teen har en klassisk søt, jordnær smak og kan trekkes på nytt opptil fem ganger. 2-3 gram te per kopp vanntemperatur 100°C trekketid 3-5 minutter
